È il legno lamellare l’assoluto protagonista dell’architettura della Cantina Foss Marai, che si sviluppa interamente attorno alla sua copertura, seguendone il disegno delle campate. Sotto la volta lignea trovano infatti collocazione le diverse funzioni della struttura: a quelle produttive (l’area di vinificazione, gli impianti di imbottigliamento, il magazzino di stoccaggio) si alternano quelle più relazionali, sino ai luoghi di incontro gli spazi porticati da cui si godono suggestivi scorci sul paesaggio dei vigneti circostanti. A reggere la copertura sono grandi pilastri curvi, realizzati attraverso il sapiente assemblaggio di travi binate, il cui disegno ricrea l’immagine di grandi alberi, dando ulteriore enfasi all’aspetto di naturalità dell’intervento.